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Los insectos, las microalgas y la carne de laboratorio son fuentes alternativas de proteína: ¿de verdad las necesitamos?

Saioa Gómez Zorita, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Maria Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea/ 28 junio 2021 22:00 CEST

La industria ya investiga alternativas a las fuentes tradicionales de proteína. Aunque algunas de ellas resultan interesantes, no podemos olvidar la importancia de las legumbres.

El aumento de la población mundial está provocando que la demanda de proteína se incremente. Al mismo tiempo, cada vez hay más conciencia de la insostenibilidad de las fuentes empleadas en la actualidad, dominadas por proteínas animales. El problema radica, en parte, en las grandes extensiones de tierra y las elevadas cantidades de agua que requiere la ganadería y el impacto sobre el medio ambiente que genera.

Ante esta situación, la industria alimentaria está buscando alternativas a las fuentes tradicionales de proteína que puedan ser más sostenibles y al mismo tiempo adecuadas desde un punto de vista nutricional.

En cualquier caso, no podemos olvidar que ya disponemos en nuestro mercado de proteína de gran calidad, como la de las legumbres, que resultan sostenibles, saludables y económicas.

A pesar de ello, la población demanda fuentes alternativas, lo que promueve la innovación y generación de nuevos productos por parte de la industria alimentaria. Veamos algunas de las fuentes de proteína que están surgiendo.

Para seguir leyendo: https://theconversation.com/los-insectos-las-microalgas-y-la-carne-de-laboratorio-son-fuentes-alternativas-de-proteina-de-verdad-las-necesitamos-162104?utm_medium=email&utm_campaign=Novedades%20del%20da%2029%20junio%202021%20en%20The%20Conversation%20-%201987019505&utm_content=Novedades%20del%20da%2029%20junio%202021%20en%20The%20Conversation%20-%201987019505+CID_26ec18ca998e80acc83cf662fad3d227&utm_source=campaign_monitor_es


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Manolo Fernández