Dieuveil Malonga: “Queremos gritar al mundo que África tiene futuro”

Pese a haber vivido la mitad de los 30 años que tiene en Europa, Dieuveil Malonga -el nombre habla- es no obstante africano, continente al que volvió hace poco para crear Meza Malonga LAB, en Kigali, Ruanda, poniendo así su grano de arena en la promoción de la cocina africana, el empoderamiento de sus cocineros y la reivindicación de sus productos y recetas. Champion of Change de 50 Best, Malonga trasladará en breve el restaurante y centro de formación al oeste del país, a un espectacular complejo levantado en pleno Parque Nacional de los Volcanes, “pues el suelo es mucho más fértil”.

Finalista del Basque Culinary World Prize 2018, Malonga, que estudió y trabajó en Alemania (Life*** o Aqua***) y Francia (Hotel Intercontinental de Marsella), habla de su restaurante, donde solo trabaja productos de África; de Chefs in Africa, asociación con la que está poniendo en contacto a todo el sector en el continente, o de Europa, “que solo nos conoce gastronómicamente si ha tenido colonias”. África is the new black.

A modo de presentación: ¿Qué es Meza Malonga?

“Es un restaurante y un centro de investigación donde creamos recetas a partir de los productos que encontramos por toda África. También es una escuela, donde hacemos trainings para jóvenes chefs de todo el continente”.

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